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青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道简单又美味的家常菜,以其清爽的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是青椒炒肉丝的基本做法:
**材料**:
- 瘦肉(如猪里脊肉或牛里脊肉)200克
- 青椒2-3个
- 生姜一小块
- 大蒜2瓣
- 生抽(酱油)1大勺
- 料酒1小勺
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 淀粉1小勺
- 植物油适量
**步骤**:
1. 准备食材:将瘦肉切成细丝,青椒去籽后也切成丝。生姜和大蒜切末备用。
2. 腌制肉丝:将切好的肉丝放入碗中,加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉,用手抓匀,腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油:锅中加入适量植物油,油热后放入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色,表面微微焦黄,捞出备用。
4. 炒香调料:锅中留少许油,加入姜末和蒜末爆香。
5. 炒青椒:将青椒丝加入锅中,快速翻炒至青椒变软,颜色变得更加鲜艳。
6. 合炒:将炒好的肉丝重新倒入锅中,与青椒一起快速翻炒均匀。
7. 调味出锅:根据个人口味再次调整盐分,炒匀后即可出锅装盘。
**小贴士**:
- 肉丝切得越细,炒出来的口感越好。
- 腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时要大火快炒,这样可以锁住肉汁,使肉质更加鲜嫩。
- 青椒不宜炒得过久,以免失去脆嫩的口感和营养。
青椒炒肉丝是一道快手菜,非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一餐的时候。这道菜色香味俱佳,营养均衡,是一道不可多得的家常美食。
为了保持青椒炒肉丝中青椒的脆嫩口感,可以遵循以下几个烹饪技巧:
1. **选择新鲜的青椒**:新鲜青椒的颜色鲜亮,质地坚实,含水量高,更适合保持脆嫩。
2. **切丝均匀**:将青椒切成大小和厚度均匀的丝,这样在炒制时可以保证受热均匀,避免部分过熟。
3. **先炒肉丝**:在炒制时,先将腌
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