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豆角焖肉是一道经典的家常菜,以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是豆角和猪肉,经过焖煮后,豆角的清香与猪肉的鲜美完美融合,味道醇厚,肉质酥烂。下面我将详细介绍豆角焖肉的做法。
### 材料准备:
- 主料:猪五花肉500克,豆角500克。
- 辅料:生姜3片,大葱1根,八角2颗,桂皮1小段,香叶2片。
- 调味料:生抽2大勺,老抽1小勺,料酒1大勺,白糖1小勺,盐适量,清水适量。
### 步骤详解:
#### 1. 准备工作:
首先,我们需要对所有食材进行预处理。将五花肉洗净,切成2厘米见方的块状;豆角去掉两头,洗净后切成与五花肉差不多大小的段;生姜切片,大葱切段备用。
#### 2. 焯水:
将切好的五花肉块放入锅中,加入冷水没过肉块,大火烧开后撇去浮沫,然后将肉块捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用。这一步的目的是去除肉中的血水和杂质,使得成品更加干净卫生。
#### 3. 炒制:
在锅中加入少量油,油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,小火煸炒出香味。接着放入五花肉块,中火翻炒至肉块表面微微焦黄,释放出油脂。
#### 4. 调味:
当五花肉炒至表面微焦时,加入生抽、老抽、料酒和白糖,快速翻炒均匀,让肉块充分吸收调料的香味。此时可以适当加入一些热水,水量以没过肉块为宜。
#### 5. 焖煮:
将炒好的五花肉连同汤汁一起转移到砂锅或电压力锅中,如果没有砂锅或电压力锅,也可以继续在原锅中焖煮。加入足够的水,水量要能够覆盖所有的肉块。大火烧开后,转小火慢慢焖煮。
#### 6. 加入豆角:
当肉块焖煮至八成熟时,大约需要30分钟左右,此时可以加入切好的豆角段。豆角加入后,可以根据个人口味再次调整盐的用量,然后继续盖上锅盖,小火焖煮。
#### 7. 收汁:
随着时间的推移,豆角会逐渐变软,肉块也会变得更加酥烂。当豆角和肉块都熟透后,可以打开锅盖,调高火力进行收汁。收汁时要不时翻动锅中的食材,防止底部烧焦,直到汁液变得浓稠,均匀包裹在豆角
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