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可乐鸡翅是一道简单又美味的中式家常菜,它的特点是色泽红亮,味道甜中带咸,肉质鲜嫩。以下是可乐鸡翅的一个基本做法:
### 材料:
- 鸡翅中 500克(约8-10只)
- 可乐 一听(约330毫升)
- 生抽(酱油) 2大勺
- 老抽(酱油) 1小勺(用于上色)
- 料酒 1大勺
- 姜片 3-4片
- 蒜瓣 3-4瓣(可选)
- 盐 少许
- 白糖 1小勺(可选,用于增加甜味)
- 白芝麻 少许(装饰用)
- 葱花 少许(装饰用)
### 步骤:
1. **准备鸡翅**:将鸡翅清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。如果有时间,可以在鸡翅上划几刀,这样更容易入味。
2. **腌制鸡翅**:将鸡翅放入一个大碗中,加入生抽、老抽、料酒、姜片和蒜瓣(如果使用),搅拌均匀,让鸡翅充分吸收调料的味道。腌制20分钟至半小时。
3. **煎鸡翅**:在锅中加入少量油,加热至中火。将腌好的鸡翅放入锅中,两面煎至金黄,这样可以去除多余的油脂,使鸡翅更加香脆。
4. **加入可乐**:将煎好的鸡翅移至锅边,倒入整听可乐,如果喜欢甜一点可以再加一小勺白糖。大火煮开后转小火慢炖。
5. **调味**:根据个人口味适量加盐,调整味道。保持小火,让鸡翅在可乐汁中慢慢炖煮,期间可以用勺子不时舀取汤汁淋在鸡翅上,使其更加入味。
6. **收汁**:待汤汁浓稠,鸡翅表面裹上一层亮泽的酱汁时,即可关火。注意不要煮得太干,留一些汤汁更好吃。
7. **装盘**:将可乐鸡翅装盘,撒上预先炒香的白芝麻和葱花作为装饰。
8. **享用**:趁热享用,可乐鸡翅的甜咸酱香与鸡肉的鲜美完美结合,非常下饭。
### 小贴士:
- 煎鸡翅时不要急于翻动,等一面煎至金黄再翻面,这样鸡翅不容易散开。
- 炖煮过程中要注意火候,避免烧焦。
- 如果喜欢辣味,可以在炖煮时加入一些辣椒。
- 可乐的品牌不同,甜度和气泡量
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